Die Gesellschaft spaltet sich immer mehr. Doch hier nicht nur in der Frage nach der Klassenzugehörigkeit in Bourgeoisie, Proletariat, Mittelstand oder Oberschicht – sondern im Kern auf die Art des Genießens.

Wir distinguieren eine gefährliche Mischung aus genormter Spaßkultur und dem, was uns wirklich Freude bereitet. Die obsolete Denkweise des Genießens verflüchtigt sich sukzessive in eine Pflicht der Nachhaltigkeit und diese lässt sich nur schwer moralisch desavouieren. Ganzen Artikel lesen ...

Nichts ist besser als Selbstgemachtes. Auch beim Apfelwein gewinnt dieses Motto zunehmend an Beliebtheit. Zwar gibt es im Supermarkt und im Weinhandel mittlerweile eine Vielzahl verschiedener Anbieter für dieses spritzig-fruchtige Getränk, doch wahre Apfelweinliebhaber schätzen vor allem die Frische. Statt auf industriell hergestellten Apfelwein setzen sie daher auf Selbstgekelltertes. Die Apfelweinherstellung wird zum beliebten Hobby. Ganzen Artikel lesen ...

Mehr als doppelt so viele Äpfel wie sonst üblich, hängen derzeit an Apfelbäumen in Deutschland. Jeden Apfelbauern den man fragt, sagt unisono: „So etwas habe ich noch nicht erlebt!“ Für Apfelwein und Most ist es noch etwas zu früh, aber die ersten Äpfel fallen bereits auf die Streuobstwiesen – Erwerbsbauern beginnen bereits mit der Ernte der ersten Sorte.

Das es ein gutes Apfeljahr wird prophezeite Berthold Langenhorst, Sprecher des hessischen Naturschutzbunds (Nabu) schon früh. Ein warmer Frühling und viel Regen im Sommer haben ideale Bedingungen geschaffen, da eine reichliche Bestäubung durch die Vielzahl der Insekten stattgefunden habe. Zu keiner Zeit war durch den Regen der Boden ausgetrocknet, so dass Streuobstbäume viel Obst tragen könnten. „Einige Bäume brechen“, so Langenhorst. Ganzen Artikel lesen ...

Das Ermstal ist ein kleines Fleckchen Deutschland zwischen Reutlingen und Göppingen. Es grenzt zur Region Neckar-Alb und ist reichhaltig bestückt mit Streuobstwiesen. Während sich die Obstbauern der Neckar-Alb-Region der Wertigkeit ihrer Apfelkulturen bewusst sin d, will das kleine Ermstal dorthin – mit Äpfeln und dem Produkt Most Geld verdienen.

Aber das Ermstal ist umringt von Apfelweinproduzenten. Es braucht also einen Absatzmarkt um es dort anbieten zu können, wo man das Produkt noch nicht kennt.  „Wir brauchen längerfristig einen Partner, der unseren Most in einer Gegend absetzt, wo’s ihn nicht gibt“, sagt Rolf Schäfer, der mitgeholfen hat den Apfelsaft „Ebbes guats“ auf den Weg zu bringen. Die Obstbauern wissen, dass der Weg zum Erfolg sehr kurvenreich sein wird. Stefan Reusch keltert zum Beispiel in Glems und kann aus 14 zumeist sehr leckeren Sorten wählen. Zweitausend Liter hat der Nachwuchs-Kelterer in seinem Keller. Zumindest hat man sich vor wenigen Tagen beim 3.Workshop des Projekts „Unsere Glemser Streuobstwiesen“, darauf verständigt, das Produkt Most aus dem Ermstal zu forcieren. Ganzen Artikel lesen ...

Muttertag steht vor der Tür. Warum nicht einmal der Mutter zu ihrem Tag ein festliches Mahl zubereiten? Gönnen Sie Ihrer Mutter einen Tag Pause und verwöhnen Sie sie…vielleicht mit folgendem Rezept! Viel Spaß bei der Zubereitung.

Zutaten:

• 1 Huhn (ca. 1,5 kg)
• Mehl
• 1 EL Öl
• 3 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• 2 cl Calvados
• 500g Äpfel (Boskoop oder Cox Orange)
• 12 Schalotten
• 25g Butter
• zusätzlich 2 cl Calvados für die Äpfel
• 300 ml trockener Cidre
• 200 ml Creme fraiche

Zubereitungszeit: ca. 35 Min. / Zutaten für 4 Personen Ganzen Artikel lesen ...

Denkt man an Frankfurt am Main, wird sofort an Flughafen, Frankfurter Kreuz und an “Mainhattan” gedacht, aber gleich danach an Goethe und Apfelwein. Letzteres interessiert besonders die Besucher, die alljährlich durch die großen Messen nach Frankfurt gelockt werden. Kein Besuch in Frankfurt ohne einen Zug durch die Altstadt von Sachsenhausen, einem Stadtteil Frankfurts, wo die bekanntesten Apfelweinwirtschaften seit vielen Jahren ansässig sind und traditionsgemäß ihren Apfelwein noch selbst keltern.

Doch aus einigen wurden große (ausschließlich) Keltereien, die, wie alle Unternehmen, expandieren und demzufolge ihr Produkt überregional vermarkten wollten. Nun, wie sollte dies geschehen, denn schlicht “Apfelwein” hatte nicht den werbewirksamen Namen, um in aller Munde hängen zu bleiben und unter Ebbelwoi kann sich z. B. ein Norddeutscher nichts vorstellen. Also wurde aus Apfelwein, Anfang der 80er Jahre, der Äppler, um seinen Feldzug in die Welt voranzutreiben. Ganzen Artikel lesen ...