Apfelwein Kuchen Rezept

Dieser Apfelweinkuchen kombiniert einen Mürbeteig mit Apfel-Puddingfüllung und einer Sahnehaube. Das Rezept ergibt einen Kuchen aus einer 26-cm-Springform, aufgeteilt in etwa 12 Stücke. Plane zusätzlich zur Backzeit genügend Zeit zum vollständigen Abkühlen ein.

Zutaten

• 120 g weiche Butter oder Margarine
• 120 g Zucker für den Teig
• 1 Tütchen Vanillezucker für den Teig
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• ½ Tütchen Backpulver
• 300 g säuerliche Äpfel
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 750 ml Apfelwein
• 200 g Zucker für die Füllung
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 400 g Schlagsahne
• 1 Tütchen Vanillezucker für die Sahne

Zubereitung

1. Butter oder Margarine mit 120 g Zucker und einem Tütchen Vanillezucker cremig rühren. Das Ei einarbeiten. Mehl mit Backpulver mischen und alles zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. 650 ml Apfelwein mit 200 g Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit den übrigen 100 ml Apfelwein glatt rühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Mischung einrühren und unter Rühren nochmals nach Packungsangabe aufkochen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten. Den Teig als Boden und Rand in die Form drücken.
5. Äpfel mit der Puddingfüllung vermischen und auf dem Teig verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Die kalte Sahne mit einem Tütchen Vanillezucker steif schlagen, auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.

Hinweise zum Gelingen

Die Sahne kommt erst auf den kalten Kuchen, damit sie nicht schmilzt. Die Backzeit kann je nach Ofen abweichen. Beachte bei der Puddingfüllung außerdem die Zubereitungshinweise auf dem verwendeten Pulver.

Variante mit Apfelsaft

Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, verwende Apfelsaft statt Apfelwein. Durch Backen wird ein alkoholhaltiger Kuchen nicht zuverlässig alkoholfrei. Mit Saft fällt die Füllung süßer aus; die Variante wurde hier nicht separat getestet.

Aufbewahren

Lagere den vollständig abgekühlten Kuchen mit Sahne im Kühlschrank und verbrauche ihn zeitnah. Lasse ihn nicht längere Zeit ungekühlt stehen.

Redaktionell überarbeitet am 14.09.2026. Die Zutatenmengen stammen aus dem vorhandenen Rezept. Die Reihenfolge wurde präzisiert: Zucker gehört auch in den Teig, und die Sahne wird erst nach dem Abkühlen aufgetragen. Keine erneute Probebackung und keine berechneten Nährwertangaben.