Met – Süßes aus dem Mittelalter?

„Wikingerblut“, „Odinsblut“ und „Drachenblut“ – das sind nicht etwa Begriffe aus düsteren Fantasy-Büchern, sondern Namen für Getränke in Verbindung mit Met, auch Honigwein genannt.
Honigwein besteht im Grundsatz aus einem Gemisch aus Alkohol und Honig. Mancherorts fügt man auch verschiedene Gewürze und Fruchtsaft hinzu, meistens Apfelsaft. Für die Gärung ist, wie heutzutage auch bei der Traubenweinbereitung üblich, das Zufügen von Reinzuchthefen verantwortlich.

Wie kommt es nun zu den abenteuerlichen Getränkenamen? Wird der Met mit Kirschsaft vermischt, färbt er sich natürlich rot, was für die Namensgebung „Wikinger“- und „Odinsblut“ maßgeblich ist; die Zugabe von vorrangig scharfen Gewürzen trägt verständlicherweise zu dem Namen Drachenblut bei.

Die Vorstellung, dass Met zur Zeit der Wikinger oder im Mittelalter entstanden ist, ist weit verbreitet, entspricht aber nicht den Tatsachen. Die Herstellung von Met geht viel weiter zurück als die Herstellung von Wein, also mindestens 5000 Jahre. Hatten Menschen in alter Vorzeit genug Honig, stellten Sie auch Met her. Nicht nur hierzulande. Herstellung und Genuss von Honigwein zieht sich durch die Geschichte und durch viele Kulturen als Getränk für Festgelage, aber auch zur Gottesanbetung.

Während beim Met Apfelsaft nur gelegentlich beigemischt wird, besteht Apfelwein hauptsächlich aus Äpfeln. Hierbei werden hauptsächlich saure Äpfel verwendet. Diese werden gekeltert und ebenfalls auf Reinzuchthefen gesetzt. So kann der Wein gären bis er einen Alkoholgehalt von ca. 5,5 bis 7% erhält. Der Apfelwein ist damit also nicht so stark wie der Honigwein mit seinen 11 bis 16 % Alkoholgehalt.
War der Met als Göttertrank bekannt, so war der Apfelwein früher eher als minderwertiges Arme-Leute-Getränk verschrien. Dieses Bild hat sich im Laufe der Zeit jedoch geändert.

So bleibt nur noch, selbst einmal zu probieren, denn was schmeckt, gefällt!

Bild von Stahlkocher – CC